El próximo 17 de abril se llevará a cabo en Salta un seminario sobre producción cunícola, una propuesta orientada a productores, emprendedores y público interesado en el desarrollo de esta actividad. La jornada tendrá lugar de 8 a 17 en la Sociedad Rural Salteña, ubicada en Gato y Mancha 1460.

El encuentro contará con la disertación de Antoni Roca Casanovas, especialista español en producción intensiva y gestión técnica de granjas cunícolas. Durante la capacitación se abordarán temas como implantación, condiciones ambientales, sanidad, manejo, alimentación y mercado.

El conejólogo español cuenta con más de tres décadas de experiencia en investigación, docencia y desarrollo del sector. Sostiene que Latinoamérica tiene condiciones clave para el crecimiento de la actividad.

Toni Roca  es uno de los referentes más reconocidos en el mundo de la cunicultura. Formado como Ingeniero Agrícola con especialidad en producción agropecuaria en Barcelona, consolidó su perfil técnico en distintos centros de investigación europeos, como la granja experimental de Piensos Hens, la ENITA de Dijon (Francia) y la estación experimental Hens en Bélgica.

A lo largo de su carrera, ocupó roles estratégicos en empresas líderes del sector, como director de producto en Cargill España durante 14 años y gerente de producto en Purina España. También se desempeñó en el área de investigación y desarrollo en Critesa, consolidando su experiencia en innovación aplicada a la producción cunícola.

En el ámbito académico, fue profesor asociado de cunicultura en la EUITA de Barcelona y capacitador en múltiples cursos técnicos. Además, participó como disertante en congresos internacionales en Europa y América, y desarrolló una extensa producción escrita con libros, artículos y trabajos presentados en symposiums.

Roca también tuvo un rol central en la comunicación y difusión del conocimiento del sector. Fue director durante 25 años del Boletín de Cunicultura (Lagomorpha) y actualmente dirige la revista Conejos-Info, un espacio donde reúne investigaciones, experiencias y análisis técnicos acumulados durante más de 30 años de trabajo exclusivo en la actividad.

En sus últimos planteos, advierte que Europa, históricamente líder en producción de carne de conejo, enfrenta una caída en el consumo y una reducción de márgenes que afecta la rentabilidad del sector. Este escenario, sumado a mayores exigencias regulatorias y costos operativos, obliga a repensar el modelo productivo.

Producción de conejo en Latinoamérica

En contrapartida, señala que Latinoamérica presenta una oportunidad concreta para el desarrollo de la cunicultura, debido a su tradición productiva, disponibilidad de recursos y un mercado con potencial de crecimiento. En este sentido, propone adaptar los sistemas a nuevas condiciones, priorizando la sostenibilidad, la eficiencia y el equilibrio económico.

Uno de sus aportes más difundidos es la “teoría de las 4E”, que plantea que toda granja debe ser extensible, evolutiva, económica y estética. Esto implica diseñar estructuras que puedan ampliarse, adaptarse a cambios tecnológicos, ser rentables y respetar criterios ambientales y de orden.

A estos principios, Roca suma nuevas variables clave para el contexto actual: la producción sostenible, el uso responsable de los recursos, la adecuación de la oferta a la demanda real, la sanidad y el bienestar animal, y la viabilidad económica a largo plazo.

Para el especialista, el futuro de la cunicultura dependerá de su capacidad de adaptarse a estos desafíos, incorporando tecnología, buenas prácticas y una mirada integral que combine productividad, calidad y cuidado del entorno.

Cómo participar

La actividad será gratuita, aunque se solicita la colaboración con alimentos no perecederos que serán destinados a Casa Fraterna. Para más información, los interesados pueden comunicarse a los números 387 4084187 o 387 4493950.